近日，山东大学考古学院师生在国际学术期刊Journal of Archaeological Science: Reports上发表题为“Assessing Ming Dynasty (1368–1644 CE) chicken husbandry at the Palace of Shu King: human-directed selection effects on body size and skeletal allometry”的研究成果。本文第一作者为山东大学考古学院2023级硕士研究生孙佳杰，通讯作者为考古学院宋艳波教授，共同作者包括硕士研究生魏方仪、刘忆及博士研究生梁瑞娟。
家鸡为人类提供了稳定的肉食与蛋品来源，而人类持续的饲养与选育活动，也深刻改变了家鸡的种群规模、体型大小乃至骨骼形态，人与家鸡在漫长的驯化史上形成了紧密的互动关系。
本研究聚焦于明蜀王府遗址中出土的家鸡骨骼遗存评估明代家鸡的饲养、管理与利用情况。团队结合现代养殖实验（图1a）与文献记载，对蜀王府遗址中集中出土的大量鸡骨遗存进行了死亡年龄结构分析。结果显示，绝大多数家鸡均存活至开产日龄以上（图1b），表明当时先民的养鸡策略应同时兼顾了鸡蛋等次级产品与肉食的供应。结合遗存出土背景和历史文献记载，这批鸡骨的集中出土，很可能与明末清初的宴饮活动有关。对鸡骨部位分布的分析表明（图1c），宴席中所食用的鸡肉部位主要为经济价值较高的胸肉（关联乌喙骨、肩胛骨和锁骨）、翅中（尺骨、桡骨和腕掌骨）、翅根（肱骨）以及腿肉（股骨和胫骨）。
图1 现代养殖的青脚麻鸡骨骼和蜀王府遗址家鸡的利用情况
通过对数指数分析 (LSI)，研究者系统比较了山东临淄汉墓中随葬家鸡、明蜀王府遗址出土的鸡骨以及现代家鸡的骨骼尺寸（图2）。结果显示，从汉代到明代，家鸡的体型呈现显著的增长趋势（图2b，图2c），表明先民很可能通过持续的人工选育，推动家鸡向体型更大、生产性能更优的方向演化。现代经过系统品种改良的青脚麻鸡，体型相较于野生雄性红原鸡增幅高达55.24%（图2c），这一飞跃主要得益于现代集约化养殖技术与优良品种引进的推动。
图2 家鸡骨骼尺寸的历时性变化
对家鸡骨骼测量数据进一步分析结果显示，从汉代到现代，家鸡后肢骨骼（股骨、胫骨）远端宽度相对于其长度的增长幅度，显著超过前肢骨相应比例的增长。这种“异速生长”模式符合“沃尔夫定律”——即骨骼会因力学负荷发生适应性改变。人类为获取更多肉、蛋而选育体型更大的鸡，而体型的增大、体重的增加会使后肢承重压力增大，进而刺激其后肢骨骼关节端发育更为粗壮，以提供更强的支撑。
图3 家鸡骨骼的异速生长
本研究从动物考古学视角，系统揭示了明代中国高等级遗址中家鸡的饲养策略、利用方式及其驯化发展水平，实证了人类对性状的定向选择对家鸡体型和骨骼形态演化的深刻影响。
原文链接https://doi.org/10.1016/j.jasrep.2026.105725
【作者：孙佳杰 审核：宋艳波】
学生会公众号
研究生会公众号
山大考古公众号